100 Kcal par portion

Ingrédients pour 4 portions:

2 oeufs

2 blancs d'oeufs

2 c à s - crème fraîche à 15% MG

150g - épinards surgelés

50g - saumon fumé

1 pincée - noix de muscade

5g - margarine végétale(pour les ramequins)

1 c à s - jus de citron

sel,poivre

Cuire les épinards au micro-ondes 15 mn à puissance moyenne (10mn en autocuiseur). Saler, poivrer , égoutter et hacher. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, la noix de muscade, sel et poivre. Battre en neige les 2 blancs. Les incorporer au mélange précédent, ajouter les épinards, le saumon en lamelles et le citron.

Répartir la préparation dans 4 ramequins, les placer au bain-marie , les cuire 20 mn au four (th.5) et servir aussitôt.