46kcal par portion

Pour 4 portions:

100 ml de lait (demi-)écrémé
20 g de cacao amer non sucré en poudre
2 blancs d'oeuf
2 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe d'aspartame en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Sortir les oeufs un quart d'heure avant, afin qu'ils soient à température ambiante.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide.

Délayer le cacao dans le lait et faire chauffer 2 minutes en tournant.
Egoutter les feuilles de gélatine en les pressant dans la paume de la main et les ajouter au lait cacaoté, tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Ajouter alors l'aspartame et le zeste d'orange. Remuer.
Transvaser le mélange dans un récipient froid, placé dans un bain-marie froid.
Attendre que la préparation commence à prendre.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, avec une pincée de sel pour les aider à monter, ajouter le sucre vanillé en continuant à fouetter, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Réserver au frais, à couvert, au moins 1 heure