Seulement 85kcal par personnes

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de potiron
100 g d'oignons
1 gousse d'ail
300 ml de fond de volaille
15 g de lait écrémé en poudre
quelques graines de cardamome
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, thym, laurier

Éplucher et tailler l'oignon et le potiron.
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter ail, thym et laurier, la cardamome, et ensuite le potiron. Mettre le fond de volaille et cuire 20 minutes.
Une fois cuits, retirer l'ail et mettre le tout dans un mélangeur électrique puis passer avec une passette pour obtenir le velouté.
Dans une casserole, mettre un peu d'eau à bouillir. Ajouter le lait écrémé en poudre et faire mousser à l'aide du mixer pour obtenir une belle mousse.
Dresser l'assiette

Placer le velouté dans une tasse à café ;
juste avant de servir, napper délicatement avec la mousse de lait.