Le colin est aussi appelé merlu. C’est un poisson blanc à chair fine mais bien moins ferme que la sole ou la dorade.

Caractéristiques nutritionnelles:

92kcal/100g

Poisson maigre et riche en protéines d’extrême qualité ( 17g pour 100g).

Atout minceur :

Trop souvent consommé au court-bouillon, il perd de son intérêt gustatif mais c’est l’un des poissons qui a le meilleur rapport protéines/calories et il gagnerait à être connu. Son prix est hélas un peu élevé.

Les préparations culinaires :

Délaisser le court-bouillon pour la poêle qui le rend infiniment plus séduisant et attractif.