La pintade

C’est la volaille française par excellence : nous en sommes le premier producteur au monde. La pintade à la différence du poulet ne survit pas en élevage intensif. Donc c’est toujours un animal bien élevé, mais abattu à 80 jours.

 

Caractéristiques nutritionnelles:

 

155kcal/100g

Il s’agit de l’une des volailles les plus maigres mais aussi la plus riche en protéines.

 

Atout minceur :

C’est un aliment qui doit se préparer avec soin ainsi, il ne répond pas trop à la demande urgente de ceux qui rentrent chez eux le soir affamés.

 

Les préparations culinaires :

 

Sa préparation doit se faire en cocotte car sa chair est trop sèche pour être rôtie au four. Donc à préparer accompagnée de tous les légumes possibles aussi juteux que possible pour aller irriguer cette chair difficile à imprégner. 

 



27/09/2011
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